ghiottole（ギオットレ）のナポリ風

トマトは約30秒熱湯に通して水を切り、皮と種を取って小さく切る。モッツァレッラは薄切りにする。鍋に大さじ4杯のオイルを熱し、トマトとオレガノ加え、塩コショウする。ふたをし、ソースがクリーム状になるまで弱火でかき混ぜながら煮詰める。モッツァレッラとペコリーノチーズを加え、溶かす。塩を加えた熱湯でパスタをゆでる。水を切り、残りのオイルを塗った耐熱皿に入れ、ソースを和える。200 °cに熱したオーブンで数分焼く。そのままテーブルに出す。