lasagna riccia(ラザーニャ・リッチャ)のカーニバル風

  • PT90M 90分
  • 6 人数
  • 5
    難易度


調理方法

モッツァレッラを薄切りにし、置いておく。プロシュットの脂身を玉ねぎ、にんじん、セロリと一緒にみじん切りにし、大さじ3杯のオイルを入れたテラコッタの鍋に入れ、ロースを加えて全体を炒める。数分後赤ワインを入れ、アルコールがほぼ飛んだらトマトピューレを加える。塩を入れ、弱火で煮る。最後にロースの半量をみじん切りにし、卵、大さじ2杯のパン粉と混ぜ、小さい肉団子をたくさん作って揚げる。その間、イタリアンソーセージの皮を取り、肉をほぐす。キャセロールに大さじ1杯のオイルを熱して炒める。ボウルにリコッタチーズ、卵、大さじ3杯のグラナ・パダーノ入れて均一になるまでよく混ぜる。塩、大さじ2杯のオイルを入れたたっぷりの熱湯でラザニアを4分ゆでて水を切り、冷水にさらして冷ます。もう一度水を切り、ふきんの上で乾かす。耐熱皿に大さじ2杯のオイルを塗り、ラザニアを1枚乗せる。リコッタチーズを塗り、みじん切りのロース、ソース、薄切りにしたモッツァレッラ、イタリアンソーセージ、いくつかの肉団子の順に重ねていく。これを材料がなくなるまで繰り返す。200°cのオーブンで20分焼き、オーブンから取り出して熱いうちにいただく。