lasagne con spinaci(ラザーニャ・コン・スピナーチ)のオーブン焼き

  • PT75M 75分
  • 6 人数
  • 4
    難易度


調理方法

きのこを洗い、少量のぬるま湯を入れたボウルにつけておく。鍋に約3リットルの湯を沸かす。塩はたくさん入れない。ラザニアをほうれん草と一緒にサラダ油を入れた熱湯に入れ、アルデンテにゆでる。水を切り、冷水にさらす。もう一度水を切り、ふきんの上に並べる。セロリ、にんじん、玉ねぎを洗って水気をふき取り、細かいみじん切りにする。みじん切りにした野菜を大きすぎない程度のキャセロールに入れ、オイルを加える。数分炒め、皮を取ったイタリアンソーセージ、ひき肉をすべて加え、フォークでよくかき混ぜたら水を切って細かく刻んだきのこと戻した水を加える(底に残った土は入れないようにする)。最後に野菜のブイヨンスープのばした濃縮トマトペースト、タイム少々、バジルの葉を丸ごと加える。 よくかき混ぜたら火を弱め、時々かき混ぜながら約45分弱火にかける。ベシャメルソースを用意する。小さなキャセロールにバターを溶かし、小麦粉を入れて素早くかき混ぜる。牛乳でのばし、ソースにとろみがつくまで常にかき混ぜながら火にかける。塩とナツメグ少々で味を調える。深い耐熱皿に軽くバターを塗る。ラザニアとほうれん草を敷き、大さじ1~2杯のソースをかけ、粉チーズをかける。次はパスタ、ベシャメルソース、粉チーズの順に重ねるラザニア、ソース、ラザニア、ベシャメルソースの順に材料がなくなるまで繰り返す。最後はベシャメルソースで覆う。見た目をよくするため、ところどころにソースを落とす。ベシャメルソースの上にバターをすこし散らし、パン粉と粉チーズを混ぜたものをかける。あらかじめ200 °cに温めておいたオーブンで約20分、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。そのままテーブルに出し、少し冷ましてからいただく。