maccheroni alla chitarra(マッケローニ・アッラ・キタッラ)のリヴィエラ風ソース

  • PT50M 50分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

まず、アサリをこすり合わせてきれいにし、蒸して貝を開かせる。次に、身を貝から外し、冷めないようにしておく。汁はこして置いておく。スキャンピはゆでて殻を取り、身を小さく切る。カラマレッティは薄皮、目、くちばしを取る。身を洗い、足は小さく切る。鍋にオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。形が崩れ始めたらカラマレッティを加える。数分後、アサリを加え、最後にスキャンピを加える。かき混ぜ、塩コショウで味を調える。イタリアンパセリのみじん切りを少々加え、かき混ぜなら火にかける。この時点で湯通しして皮と種を取り、細く切ったトマトも加える。水気が足りないようなら水を少し足し、火からおろす。パスタをゆで、このソースで和える。