maccheroni alla chitarra(マッケローニ・アッラ・キタッラ)の田舎風

  • PT120M 120分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

豆を洗い、多めの冷水に12時間つけておく。水を切り、流水で洗う。豆を鍋に入れ、たっぷりの水、ローリエ1枝、ローズマリーを加える。 沸騰させ、約1時間ごく弱火にかける。必要であれば湯を足し、30分後に塩を加える。その間、豚バラ肉を短冊状に切る。玉ねぎとにんにくの皮をむき、残りのローズマリー、セージ、少々のイタリアンパセリと一緒にみじん切りにする。鍋にオイル、ちぎった唐辛子、玉ねぎ、にんにく、ハーブのみじん切りを入れ、色づかせないように炒める。短冊状に切った豚バラ肉を加え、木べらでかき混ぜながら手早く炒める。ゆでて水を切った豆を加え、鍋のふたをして約10分中火にかける。水を沸騰させて塩を加え、パスタをゆでる。水を切り、豆のソースで和える。 残りのイタリアンパセリのみじん切りを散らし、すりおろしたペコリーノチーズを添えて熱いうちにいただく。