maccheroni alla chitarra（マッケローニ・アッラ・キタッラ）のぺペロンチーノ

にんにくの皮をむき、小さめのキャセロールにオイルを入れて炒める。きつね色になったら唐辛子を丸ごと入れ、焦げつかないように注意しながらふくらんでつやが出てくるまで火にかける。 キャセロールを火からおろし、唐辛子とにんにくを取り出してつぶす。オイルの入ったキャセロールに戻す。水を沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでる。水を切り、皿に盛りつける。大さじ3杯のマカロニのゆで汁を加えてかき混ぜたニンニクと唐辛子のソースで和え、丁寧に混ぜ合わせる。好みでイタリアンパセリのみじん切りをかける。