maccheroni alla chitarra all’uovo(マッケローニ・アッラ・キタッラ・アル・ウオヴォ)のバジルとアサリのソース

  • PT35M 35分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

アサリは冷水に数時間浸し、砂抜きする。水を切り、皮をむいたにんにく半片、白ワインと一緒に鍋に入れ、貝が開くのを待つ。 鍋を火からおろし、貝から身を外してボウルに入れる。開いていないアサリはいくつか飾り用に取っておき、残りは取り除く。バジルの葉を洗って水気をふき取り、フードプロセッサーに入れる。残りのにんにく、塩とオイル少々を加え、均一になるまでかき混ぜるする。ボウルに入れ、残りのオイルと粉チーズを加える。その間、鍋に多めの水を沸騰させて塩を加え、パスタをゆでて水を切る。アサリ、先ほど作ったペスト・ジェノヴェーゼ、適量のアサリの汁で和える。丁寧にかき混ぜ、熱いうちにいただく。