mafaldine(マファルディーネ)のローマ風

  • PT30M 30分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

きのこを少量のぬるま湯につけて柔らかくする。トマトを熱湯に通し、水を切る。皮と種を取り、裏ごしする。玉ねぎの皮をむき、細かいみじん切りにする。パンチェッタ・アフミカータをサイコロに切る。イタリアンパセリはみじん切りにする。オイルを入れた鍋で玉ねぎを色づかせないように炒める。サイコロに切ったパンチェッタ・アフミカータを加え、木べらでかき混ぜながら手早く炒める。水を切りみじん切りにしたきのこを加え、1分炒める。最後にトマトを加え、塩コショウで味を調える。時々かき混ぜながら約15分煮る。その間、水を沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでる。パスタがアルデンテになったら水を切り、ソースの入った鍋に入れる。大さじ2杯のパスタのゆで汁を加え、1分火にかけて味をなじませる。バターと粉チーズを加え、パスタを火からおろす。全体をよくかき混ぜる。パスタを皿に盛りつけ、イタリアンパセリのみじん切りを散らし、熱いうちにいただく。