mezzi ditali lisci(メッジ・ディターリ・リーシ)のスープ

  • PT90M 90分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

じゃがいもを洗う。鍋に冷水と一緒に入れ、沸騰してから40分ゆでる。水を切り、熱いうちに皮をむき、乱切りにする。湿った布できのこの汚れをふき取り、薄切りにする。セロリは余分な部分を除いて洗う。玉ねぎは皮をむき、半分は置いておく。残りの半分はセロリと一緒にみじん切りにする。 フライパンに20 gのバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとセロリ、きのこを加え全体の色炒める。生クリーム、塩コショウを加え、全体に火を通す(約5分)。にんにくは皮をむいてつぶし、残りの玉ねぎは薄切りにする。小さめのキャセロールに残りのバターを入れ、中火でこれらを炒める。薄切りにしたレバー、塩、コショウを加え、乱切りにしたじゃがいもを入れて5~6分炒める。ブイヨンスープを沸騰させ、パスタをゆでる。火からおろすときにきのこ、レバー、じゃがいもを加える。いただく直前にみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。シェフのおすすめレバーがない場合は、丁寧にスライスした鶏のむね肉を使用してもよい。