mezzi tufoli（メッジ・トゥーフォリ）炒めとペコリーノ

多めの水を沸騰させて塩を加え、パスタを加えてアルデンテにゆでる。 その間、イタリアンパセリを細かいみじん切りにする。卵を割り、ペコリーノチーズと一緒にかき混ぜる。 パスタの水を切り、すでに熱したオイルが入ったフライパンに入れる。かき混ぜながら卵と塩抜きしてみじん切りにしたアンチョビのフィレを加える。イタリアンパセリをかけ、熱いうちにいただく。