millerighe(ミッレリーゲ)の羊飼い風

  • PT25M 25分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

イタリアンソーセージを皮を取り、肉をほぐす。鍋に大さじ3杯の水と一緒に入れ、ふたをしてごく弱火で10分火にかける。その間、塩を加えた熱湯でパスタをゆでる。イタリアンソーセージを火からおろし、出てきた脂肪分を取り除く。イタリアンソーセージは別のソースで使用するので取っておく。リコッタチーズを裏ごしし、大きめのボウルに入れる。木べらでかき混ぜながら取り除いた脂肪と塩を加える。 ゆであがったパスタをリコッタの入ったボウルに入れ、ペコリーノチーズを加えてかき混ぜ、熱いうちにいただく。