millerighe（ミッレリーゲ）の田舎風

ズッキーニのへたを取り、長さ約3 cmの短冊状に切る。イタリアンソーセージは皮を取り、肉をほぐす。玉ねぎは皮をむき、細かいみじん切りにする。バジルの葉は洗って、細長く切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、イタリアンソーセージを入れて数分木べらでかき混ぜながら炒める。イタリアンソーセージを取り出し、同じフライパンに玉ねぎを加えて色づかせないように炒める。ズッキーニ、塩、挽きたてのコショウを加え、7～8分炒める。イタリアンソーセージを戻し、牛乳、バジルを加えて沸騰させる。その間、塩を加えた熱湯でパスタをゆで、水を切る。ソースの入ったフライパンに入れ、半量のエーメンタールチーズをすりおろしたものをかけ、かき混ぜる。耐熱皿にバターを塗り、パスタを入れる。残りのエーメンタールチーズをかけ、200 °cに温めておいたオーブンで約10分焼く。お好みでバジルの葉を飾り、食卓に出す。