paccheri(パッケリ)、ブッラータチーズ、スキャンピのサラダとウニスープ

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調理方法

塩を加えた熱湯でパッケリをゆでる。パスタがゆであがったら水を切り、あらかじめサイコロに切っておいたブッラータチーズを詰め、さらに中央に置く(一皿あたりパッケリ3個)。小鍋ににんにく、オイル、トマト、イタリアンパセリ、パスタのゆで汁80 ml、塩少々を入れる。スキャンピをテフロン加工のフライパンで焼き、焼きあがったら各パッケリにスキャンピを1尾ずつ乗せる。小鍋に入れたソースを沸騰させ、熱くなったらウニを加える。火からおろし、ソースをパッケリにかけていただく。