penne rigate（ペンネ・リガーテ）のフェッラーラ風

塩を加えた熱湯でパスタをアルデンテにゆでる。クルミとアーモンドをフードプロセッサーでみじん切りにしてボウルに入れ、まずオイル、その後牛乳、ナツメグ、シナモン、塩少々を常に木べらでかき混ぜながら少しずつ加える。 パスタがゆであがったら水を切り、皿に盛りつける。大さじ4～5杯のゆで汁を取っておく。アーモンドとクルミのソースをパスタのゆで汁でのばし、パスタに和える。かき混ぜ、熱いうちにいただく。