pennoni rigati（ペンノーニ・リガーティ）の田舎風

大きめのフライパンにオイルを入れ、玉ねぎ、乱切りにしたイタリアンソーセージ、唐辛子を加える。全体をよく炒める。塩を加え、ワインを回し入れる。火力を上げ、アルコールを飛ばす。火を弱め、その間パスタをゆでる。ゆであがったパスタをフライパンに入れ、すりおろしたペコリーノチーズを加える。火からおろし、盛りつける前に数分休ませる。