rigatoni（リガトーニ）のプーリア風オーブン焼き

まず最初にオーブンを200 °cに温め始める。トマトを洗い、同じ厚さの輪切りにし、種を取る。味がよくなじむようオイルをかけ、耐熱皿の底に並べる。イタリアンパセリは洗って余分な部分を除き、にんにくは皮をむく。イタリアンパセリとにんにくを一緒に粗みじんにする。鍋にたっぷりの塩を入れた熱湯を沸かし、リガトーニをアルデンテより硬めにゆでる。水を切り、耐熱皿のトマトの上に乗せる。上からにんにくとイタリアンパセリのみじん切り、すりおろしたペコリーノチーズを散らし、大さじ2杯のオイルをかける。塩、コショウをかけ、約10分オーブンで焼く。耐熱皿のまま食卓に出し、熱いうちにいただく。