spaghetti(スパゲッティ)・アル・カルトッチョ

  • PT75M 75分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

ファゾラーリをたっぷりの冷水の入ったボウルに入れ、1時間以上放置する。水を切り、洗う。モスカルディーニの余分な部分を除き、洗って水気をふき取り、小さく切る。ムール貝はこすり合わせ、流水で洗って水を切る。トマトを熱湯に通す。皮、種を取って水を切り、果肉をサイコロに切る。にんにくの皮をむき、洗って軽くつぶす。イタリアンパセリは洗い、ふきんで丁寧に水気をふき取り、細かいみじん切りにする。ムール貝、ファゾラーリを別々の2つの鍋に入れ、鍋のふたをする。時々鍋をゆすりながら中火にかけ、貝を開かせる。火からおろし、身を貝殻から外してボウルに入れる。殻が開かなかった貝と身がはずれた殻は取り除く。鍋にオイルを入れ、にんにくと唐辛子を軽く色づくまで炒める。モスカルディーニを加え、2~3分焼く。ムール貝、ファゾラーリを加え、木べらでかき混ぜながら1分火にかけて味をなじませる。トマトを加え、塩少々を加えて味を調える。2~3分強火にかけ、最後にイタリアンパセリのみじん切りを散らす。鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをアルデンテより硬めにゆでる。できあがったソースで和え、4枚のオーブンシート(またはアルミホイル)の中央にスパゲッティをのせ、オーブンシートを閉じる。200 °cに温めておいたオーブンで7~8分焼き、熱いうちにいただく。