spilinga(スピリンガ)産ンドゥイヤとペコリーノチーズのソースと candele spezzate(カンデーレ・スペッツァーテ)

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調理方法

浅めのアルミフライパンでソースを作る。オイル、皮をむいてサイコロに切ったサンマルツァーノトマト、にんにく、パプリカ、バジル、ごく少量の塩を入れる。約15分火にかけ、「ンドゥイヤ」を加える。しっかりとかき混ぜ、さらに3分火にかける。その間、いつも通りパスタをゆでて水を切り、ソースの入ったフライパンでよくからめる。薄く削ったクロトーネ産ペコリーノチーズとイタリアンパセリを散らしていただく。