stortini(ストルティーニ)とポロネギのミネストラスープ

  • PT70M 70分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

じゃがいもの皮をむいて洗い、側面が約3 cmになるように切る。ポロネギの余分な部分を取って洗い、半分は大きく切る。 鍋に半量のバターを入れ、じゃがいもと切ったポロネギ、塩を加える。水をかぶるくらいに入れ、ふたをして30~35分弱火にかける。火からおろし、野菜をムーランで裏ごしする。 玉ねぎとにんにくは皮をむく。セロリは余分な部分を除いて洗い、すべて一緒にみじん切りにする。 みじん切りにした野菜を鍋に入れ、輪切りにした残りのポロネギ、残りのバター、セージを加える。中火で軽く炒め、全体の色が変わったらセージを取り出す。裏ごしした野菜とスープを加え、塩で味を調え、5分火にかける。パスタを鍋に入れ、時々かき混ぜながら必要な時間ゆでる。パスタがゆであがったらスープを火からおろし、粉チーズをかけて熱いうちにいただく。