stortini(ストルティーニ)の鶏肉カレー風味

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

鶏肉を小さく刻む。ニンニクと玉ねぎは皮をむき、にんにくをつぶす。にんじん、セロリは細かく刻み、イタリアンパセリはみじん切りにする。りんごは皮をむき、サイコロに切る。トマトを熱湯に通し、皮をむいて水を切り、みじん切りにする。鍋に大さじ3杯のオイルとにんにく1片を熱し、鶏肉を全体の色が変わるまで炒める。白ワインを回し入れ、強火でアルコールを飛ばす。鶏肉を取り出し、置いておく。同じ鍋に残りのオイル、みじん切りにした玉ねぎの半量、サイコロに切ったりんご、小さく切ったセロリとにんじん、イタリアンパセリ少々、残りのにんにくを入れ、全体を炒める。カレー粉を加えて炒め、みじん切りにしたトマト、水80 mlを加える。塩コショウで味を調え、10分煮る。鍋に鶏肉を加え、約15分煮る。もう一度鶏肉を取り出し、2枚の皿に挟んで冷めないようにする。 ソースをこし、元の鍋に戻す。生クリームを加え、1/3の量になるまでソースを煮詰める。塩とコショウで味を調え、鶏肉と残りのイタリアンパセリを加える。