tagliatelle all’uovo(タリアテッレ・アル・ウオヴォ)のラム肉とスカモルツァチーズのソース

  • PT55M 55分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

豚バラ肉、玉ねぎ、セロリ、にんじんをみじん切りにする。大きめの鍋にオイルとバターを熱し、ローズマリーとにんにくを炒める。にんにくがきつね色になったら、ローズマリーとにんにくを取り出す。みじん切りにした材料を加え、色が変わるまで炒める。みじん切りにした肉を加え、時々かき混ぜながらごく弱火で炒める。ブランデーを回し入れ、ゆっくりとアルコールを飛ばす。水分が足りなくなったら、ブイヨンスープを少し足す。水を沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでる。パスタをゆで始めたら、ラム肉のソースに細長く切ったスカモルツァチーズを加え、よく混ぜる。パスタがゆであがったら水を切る(水は切り過ぎないないようにする)。ラム肉とスカモルツァチーズのソースの入った鍋にパスタを入れ(ソース80 mlを仕上げ用に少し分けておく)、火力を上げ、数分かき混ぜる。そのまますぐにテーブルに出す。