tagliatelle all’uovo（タリアテッレ・アル・ウオヴォ）のカプリ風

トマトをつぶして種を取り除く。薄切りにした玉ねぎ、バジルの葉数枚、塩、オイルと一緒にトマトをキャセロールに入れる。 約15分火にかけ、全体をムーランで裏ごしする。ソースを鍋に戻し、さらに15分、ソースがトロリとなるまで煮詰める。その間、パスタをゆでて水を切り、このシンプルなソース、サイコロに切ったモッツァレッラで和える。モッツァレッラ1個は薄切りにして取っておく。皿に盛りつけ、バジルの葉とモッツァレッラの薄切りでさらに縁を飾る。