tagliatelline all’uovo(タリアテッリーネ・アル・ウオヴォ)のローストソース

  • PT135M 135分
  • 4 人数
  • 5
    難易度


調理方法

にんにくの皮をむく。ローズマリーは硬い部分を除いて洗い、水気をふき取る。にんにくとローズマリーをみじん切りにし、肉を縛ってからこれらのみじん切りを肉にピケする。にんじんとセロリは余分な部分を除き、輪切りにする。 豚バラ肉を細かく刻む。バターと一緒にキャセロールに入れ、中火にかける。数分後、小さく切った肉を加え、全体が均一に色づくよう炒める。塩、コショウで味を調え、にんじん、セロリ、あたたかいブイヨンスープでのばしたトマトソースに加える。ふたをして、約1時間45分弱火にかける。水分が多い場合には、ふたを外して煮詰める。塩を加えた熱湯でパスタをアルデンテにゆでる。肉を別に取っておき、肉汁をこし、この汁でパスタを和える。粉チーズを添えていただく。