tagliatelline all’uovo（タリアテッリーネ・アル・ウオヴォ）のハーブソース

ハーブを洗って水気をふき取り、玉ねぎとアンチョビと一緒にみじん切りにする。ゆでたまごは殻をむき、粗みじんにする。水を沸騰させ、塩を加えてタリアテッリーネをゆでる。キャセロールにバターを湯煎で溶かし、みじん切りにしたハーブと卵を加える。塩コショウ少々を加える。沸騰している湯の入った鍋に乗せて湯煎にするボウルにすべて入れる。タリアテッリーネがゆであがったら丁寧に水を切り、ハーブソースの入ったボウルに入れる。タリアテッリーネのゆで汁大さじ2杯とタイム少々を加える。別にすりおろしたパルミジャーノチーズを添えて、熱いうちにいただく。