tortiglioni(タリオリーニ)のペーザロ風

  • PT75M 75分
  • 4 人数
  • 5
    難易度


調理方法

鍋に15 gのバターを入れ、皮をむいて薄切りにした玉ねぎ、牛ひき肉を弱火で炒める。塩、挽きたてのコショウで味を調え、125 mlの湯を加えてふたをする。約20分火にかけ、ソースを煮詰める。大きめの鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆで、約10分後水を切る。七面鳥のむね肉、レバー、プロシュット・コット、トリュフを一緒にみじん切りにする。ボウルに入れ、大さじ2杯の生クリーム、塩コショウを加え、よくかき混ぜる。耐熱皿にバターを塗り、スプーンか絞り袋で詰め物を入れたパスタを並べていく。1段目を敷き詰めたら、少量のソースをかけ、小さく切ったバターを散らす。すりおろしたグリュイエールチーズをかけ、同じように2段目を繰り返す。2段目の上に残りの生クリームと残りのグリュイエールチーズをかける。残りのバターを小鍋に入れて火にかけ、溶けたらパスタの上にかける。あらかじめ200 °cに温めておいたオーブンで15分焼き、軽く焦げ目のついたパスタを熱いうちにいただく。