tubetti lisci(トゥベッティ・リーシ)の魚介スープ

  • PT50M 50分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

パプリカは種と白い部分を取って洗い、サイコロに切る。アンコウの皮と背骨を取り、洗って水気をふき取り、スライスする。セピオリーネとカラマレッティは皮を取り、洗って2つに切る。トマトは熱湯に通して皮と種を取り、水を切って裏ごしする。にんにくは皮をむいて軽くつぶす。キャセロールにオイルを入れ、にんにくと唐辛子を熱する。サイコロに切ったパプリカを加え、木べらで常にかき混ぜながら中火で5分炒める。裏ごししたトマトを加え、塩コショウで味を調える。約5分強火にかける。キャセロールに魚介を入れる。まずアンコウを入れ、次にセピオリーネとカラマレッティを入れる。別に温めた90 mlの湯を加える。ふたをして約15分ごく弱火にかける。最後に、細かいみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。その間、鍋に塩を入れたたっぷりの熱湯を沸かし、パスタをゆでる。水を切り、魚介のスープに加える。かき混ぜ、好みに合わせて盛りつけ、熱いうちにいただく。