zita tagliata(ジータ・タリアータ)のタヴォリエレ風

  • PT75M 75分
  • 4 人数
  • 5
    難易度


調理方法

玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。セロリはすじを取り、みじん切りにする。豚バラ肉もみじん切りにする。 トマトを熱湯に通す。皮、種を取って水を切り、果肉を粗みじんにする。キャセロールにオイルを熱し、豚すね肉を入れ、強火で全体の色が変わるまで強火で炒める。白ワインを回し入れ、強火でアルコールを飛ばす。 豚すね肉をキャセロールから取り出し、置いておく。キャセロールに残った脂肪を除き、玉ねぎとセロリのみじん切りを加えて色づかせないように炒める。細かく刻んだ豚バラ肉を加え、木べらでかき混ぜながら手早く炒める。トマト、豚すね肉を加え、塩と挽きたてのコショウで味を調える。中火でさらに2時間煮る。 ソースから豚すね肉を取り出し、よく切れる包丁で肉を細く切る。鍋に水を沸騰させ、少し塩を加えてパスタをゆでる。水を切り、トマトと肉のソースで和える。削ったカチョリコッタチーズを散らし、いただく。