zitone(ジトーネ)のナポリ風

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

玉ねぎの皮をむき、薄切りにする。肉は洗って水気をふき取り、みじん切りにする。バジルを洗い、丁寧に水気をふき取り、小さく切る。 トマトは熱湯に1分通し、水を切って皮と種を取る。ざるにあけて15分放置し、水を切る。 裏ごしし、ボウルに入れる。鍋にバターとオイルを入れ、玉ねぎと半量のバジルを加えて色づかせないように炒める。肉を加え、時々木べらでかき混ぜながらきつね色になるまで炒める。 裏ごししたトマトを加え、塩と挽きたてのコショウで味を調える。ふたをして約30分、時々かき混ぜながら中火にかける。必要ならば湯を少し加える。大きめの鍋に塩を少し入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。パスタの水を切り、できあがったソースと粉チーズを和える。 かき混ぜ、パスタを皿に盛りつける。残りのバジルを散らし、熱いうちにいただく。