zitoni(ジトーニ)のシチリア風グラタン

  • PT75M 75分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

なすを洗って水気をふき取り、へたを取って輪切りにする。ざるに入れて塩をかけ、約1時間休ませる。トマトは皮、種を取って水を切り、果肉を粗みじんにする。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、にんにくは皮をむく。鍋に大さじ2杯のオイルを入れ、玉ねぎとにんにくを炒める。トマトとちぎったバジルを加え、塩コショウを入れて時々かき混ぜながら20分火にかける。 水を沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでる。水を切り、くっつかないよう大さじ2杯のオイルで和える。なすを冷水にさらし、水気をふき取る。フライパンにオイルを入れ、なすの両面を軽く色がつくまで焼き、取り出して置いておく。 パスタの半量を耐熱皿に入れ、トマトソースの一部をかける。なすの半量を上に乗せ、粉チーズを少しかける。残りのパスタで覆い、材料がなくなるまで同じように繰り返す。なすは3枚とっておく。 パスタを200 °cに熱したオーブンで約10分焼き、軽く焦げ目をつける。取っておいた3枚のなすを上に並べ、食卓に出す。