Chifferi Rigati n° 33 Biologici

치페리 리가티(Chifferi Rigati)는 전통 오스트리아식 과자인 "킵펠(Kimpel)"에서 따온 이름인데, 오스트리아의 마리 루이즈 시절 당시에는 토스카나의 대공국(Grand Duchy of Tuscany)의 지역에서 매우 인기 있었습니다. 양쪽 끝의 구멍과 독특한 굴곡이 있는 이 파스타는 진한 맛이 덜하고 더 많은 양의 소스가 파스타 사이사이 안에 들어가 더욱 맛을 더해 줍니다. 치페리 리가티는 단순한 토마토 소스만으로 맛이 뛰어나지만, 소고기, 돼지 고기 또는 야채로 만든 소스로도 맛있습니다. 이 파스타는 또한 취향에 따라 요리해도 정말 맛이 훌륭합니다. 500g과 3Kg 팩에 제공됩니다.

  • 조리 시간 : 7 min - Al dente: 6 min
Chifferi Rigati  n° 33 Biologici
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회사의 방식

밀 공장에서 식탁에 이르기까지 모든 단계에서 주의, 관리, 경험, 품질을 보증합니다.

밀 선택

탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.
grano

제분

De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.
molitura

De Cecco만의 반죽

찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.
impastamento

드로잉(Drawing)

제면 공정은 파스타의 모양을 만들고, 브론즈 플레이트는 De Cecco 파스타 특유의 소스를 머금는 데에 탁월한 거친 표면을 만들어냅니다. 이는 옛 전통을 보존하고 이어가려는 De Cecco의 노력이 담긴 특별한 공정 방식입니다. 자긍심을 갖고 임합니다.
trafilatura

건조

De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.
essiccazione



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Ditali Rigati N° 69 Biologici

디탈리 리가티(Ditali Rigati-작은 세로 줄무늬 골무 모양)는 전통적인 디탈리 리가티(Ditali Rigati)의 더 작은 변형이며, 캄파니아 지역에서 유래한 아주 짧은 파스타의 한 종류입니다. 이 파스타의 모양은 바느질 골무를 보고 영감을 받았으나, 맨 위 부분이 열려 있습니다. 디탈리니 리가티는 주로 맛있는 맑은 수프로서 야채수프를 준비하는 데 사용되고, 크루톤이나 야채를 잘게 잘라 넣어 맛을 더해 줍니다. 또한, 해당 파스타에 진한 크림같이 부드러운 수프를 사용할 수 있습니다. 3Kg 팩으로 제공됩니다.
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