Chitarrina Abruzzese n° 399 all'uovo Biologica

치타리나 아브루제(Chitarrina Abruzzese)는 전통적인 지역 별미 요리로 원래 긴 모양과 정사각형 면으로 전통적인 마케로니 알라 치타라(Maccheroni alla Chitarra)보다는 작습니다. 역사적으로, 파스타는 얇은 강철 철사가 뻗어져 있는 나무 뼈대로 이루어진 "치타라"(기타)라고 불리는 특별한 도구로 잘라 만들었습니다. 파스타는 원래 너무 얇지 않은 정도(철사와 철사 사이의 두께)로 이 파스타를 철사에 위에 놓고 특별한 작은 롤링 핀으로 눌러 잘랐습니다. 이 파스타는 일반적으로 양고기 라구와 함께 먹습니다. 아브루초(Abruzzo)의 특정 지역에서는 치타리나 아브루제의 전통 양념이 "팔로테"라고 알려져 있는데, 이 양념은 약 1센티미터 정도 지름의 송아지 미트볼로 농축한 토마토 소스입니다. 치타리나 아브루제는 또한 토마토와 가지로 만들어진 소스 또는 생선으로 만든 다양한 종류의 고기 수프와 함께 곁들이면 맛이 더욱 뛰어납니다. 500g 팩에 제공됩니다.

  • 조리 시간 : 5 min
Chitarrina Abruzzese n° 399 all'uovo Biologica
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회사의 방식

밀 공장에서 식탁에 이르기까지 모든 단계에서 주의, 관리, 경험, 품질을 보증합니다.

밀 선택

탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.
grano

제분

De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.
molitura

De Cecco만의 반죽

찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.
impastamento

드로잉(Drawing)

제면 공정은 파스타의 모양을 만들고, 브론즈 플레이트는 De Cecco 파스타 특유의 소스를 머금는 데에 탁월한 거친 표면을 만들어냅니다. 이는 옛 전통을 보존하고 이어가려는 De Cecco의 노력이 담긴 특별한 공정 방식입니다. 자긍심을 갖고 임합니다.
trafilatura

건조

De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.
essiccazione



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Tortiglioni n° 23 Farro Bio Integrale

나폴리에서 유래한 가장 오래된 파스타 중의 하나인 토르틸리오니(Tortiglioni)는 매우 다양한 마카로니 종류 중의 하나입니다. 이탈리아어로 모양을 뜻하고 통속 라틴어에서 유래한 토르틸리오니는 문자 그대로 파스타 생산 시 사용하는 선반의 독특한 무늬로 나선형을 그리며 싸는 것을 의미입니다. 아주 독창적인 모양으로 특히 다양한 용도의 활용할 수 있고 소스가 잘 배어들게 하는데 가장 적합합니다. 토르틸리오니를 육수가 많은 미트소스와 곁들이면 훌륭합니다. 또한, 토마토소스나 야채를 넣은 토마토소스와 곁들이면 아주 좋습니다. 특히 오븐에 굽는 요리와 잘 어울이는 파스타 종류입니다. 500g 팩에 제공됩니다.
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