Conchigliette Piccole n° 53 Integrali

콘칠리에트 피콜레(Conchigliette Piccole)는 작고 매력적인 조개 껍질에서 영감을 받은 모양 덕분에 특히 어린 아이들에게 인기 있는 묽은 수프에 곁들이는 기발한 모양의 파스타입니다. 이 파스타는 주로 맑은 야채 수프이나 따뜻한 콩 그리고 야채 미네스트로네 수프에 사용되며 크림 소스와 함께 먹을 때도 훌륭합니다. 500g 팩에 제공됩니다.

De Cecco 통밀 파스타와 밀라노 대학

  • 조리 시간 : 7 min
Conchigliette Piccole n° 53 Integrali
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회사의 방식

밀 공장에서 식탁에 이르기까지 모든 단계에서 주의, 관리, 경험, 품질을 보증합니다.

밀 선택

탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.
grano

제분

De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.
molitura

De Cecco만의 반죽

찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.
impastamento

드로잉(Drawing)

제면 공정은 파스타의 모양을 만들고, 브론즈 플레이트는 De Cecco 파스타 특유의 소스를 머금는 데에 탁월한 거친 표면을 만들어냅니다. 이는 옛 전통을 보존하고 이어가려는 De Cecco의 노력이 담긴 특별한 공정 방식입니다. 자긍심을 갖고 임합니다.
trafilatura

건조

De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.
essiccazione



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Fusilli Giganti n° 234 Integrali

”어머니에게서 딸로” 전해져 내려온 비법대로 과거에 수작업으로 만들어진 캄파니아 전통 푸실리의 더 크고 두툼한 형태의 파스타입니다. 능숙한 손으로 뜨게 바늘 주위에서 스파게티 가닥을 재빠르게 비틀어야 했습니다. 이러한 과정을 수행하는 데 필요한 능력은 회전 장치의 기능을 연상시키며, 실제로 “푸실로(fusillo)” 용어가 실을 잣는 사람이 사용했던 도구인 “푸소”(fuso:물레로 실을 자아 감는 데 쓰는 나무 막대기)에서 유래한 것입니다. 푸실리 지간티(Fusilli Giganti)는 강한 맛의 요리나 프라이팬에 넣어야 하는 레시피에 이상적입니다. 500g 팩에 제공됩니다.
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