밀 선택
탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.
Grattata n° 623 all'uovo Biologica
그라따타(Grattata) 파스타(간 것)는 브로스에 넣어 조리하는 즉석 파스타 제품입니다.
특히 프리울리 베네치아 줄리아(Friuli Venezia Giulia)에서는 트리에스테(Trieste) 지방뿐만 아니라 토스카나(Tuscany) 및 바실리카타(Basilicata)와 같은 다른 지역에서도 이러한 종류의 브로스가 결혼 피로연과 같은 중요한 식사의 전채요리로 사용되었습니다. 이 요리는 푸짐하면서 정성어린 요리를 먹기 위한 준비로서 식욕을 자극했던 것으로 여겨졌습니다.
반면에, 움브리아(Umbria)에서는 거위 또는 돼지고기 브로스로 임산부를 위한 요리에서 사용되었습니다.
그라따타 파스타는 잘게 썬 크루톤이나 야채를 넣은 묽은 수프 또는 콩소메와 같은 말갛게 끓인 수프를 준비하는데 특히 좋습니다.
이 파스타는 크림을 넣어 걸쭉하게 하거나 부드러운 수프에 곁들일 수 있습니다.
250g 팩에 제공됩니다.
- 조리 시간 : 7 min
play
회사의 방식
밀 공장에서 식탁에 이르기까지 모든 단계에서 주의, 관리, 경험, 품질을 보증합니다.
제분
De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.
De Cecco만의 반죽
찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.
드로잉(Drawing)
제면 공정은 파스타의 모양을 만들고, 브론즈 플레이트는 De Cecco 파스타 특유의 소스를 머금는 데에 탁월한 거친 표면을 만들어냅니다. 이는 옛 전통을 보존하고 이어가려는 De Cecco의 노력이 담긴 특별한 공정 방식입니다. 자긍심을 갖고 임합니다.
건조
De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.
너에게 흥미가있을 수도있어.
Sedanini n° 61 Biologici
세다니니(Sedanini)는 세다니 리가티(Sedani Rigati)의 더 작은 변형으로 야채수프 및 브로스와 함께 하면 훌륭합니다. 하지만 묽은 토마토소스와 함께 즐길 수도 있습니다. 토마토나 콩류를 넣어 만든 야채소스 역시 좋습니다.
500g 또는 3Kg 팩으로 제공됩니다.
더 알아보기
