Lasagna Riccia n° 1

라자냐 라르가 도피아(Lasagna Larga Doppia)는 양쪽에 물결 모양의 가장자리가 있는 크기가 매우 넓은 특별한 종류의 라자냐입니다. 이 라자냐는 일반적으로 이탈리아 남부 특히 캄파니아 지역에서 유래된 것이라고 합니다. 이러한 파스타의 종류를 구별시켜 주는 특징에는 요리할 때 한결같은 부드러움에서 느껴지는 차이와 물결 모양의 가장자리이며, 해당 모양의 모든 파스타와 마찬가지로 물결 모양 부분은 더 많은 소스를 보유하는 데 이상적입니다. 라자냐는 기록으로 남겨진 가장 오래된 형태의 파스타 중 하나입니다. 아마도 라자냐는 라틴어 "라가나”(Lagana: 그리스어 “라가논” 즉, 조각을 낸 넓고 납작한 얇은 반죽에서 유래됨)에 해당할 수 있으며, 기원 1000년 이후에 "라자냐"로 알려지기 시작했을 것입니다. "라자냐"의 용어를 널리 사용한 최초의 흔적은 12세기의 가장 유명한 이탈리아 시인들의 작품에서 찾을 수 있습니다. 자코포네 다 토디(Jacopone da Todi)는 다음과 같이 언급합니다. "Granel di pepe vince / per virtù la lasagna” (미덕에 대해서는 후추 가루가 라자냐를 이긴다). 반면에, 체코 안졸리에리(Cecco Angiolieri)는 독자들에게 다음과 같이 경고합니다. "chi de l'altrui farina fa lasagne / il su' castello non ha ne muro ne fosso" (다른 사람의 밀가루로 라자냐를 만드는 사람은 자기의 성에 벽이나 해자가 없는 것이다.) 이러한 종류의 파스타는 리코타, 고기 및 사냥 고기 소스뿐만 아니라 나폴리식 라구 소스와 함께 추천됩니다. 라자냐를 요리하는 데 추천되는 방법은 오븐 구이 요리(pasticci al forno)에 소스와 베차멜 소스와 함께 선보이는 것이며, 이러한 방법은 이탈리아아에서 아주 인기가 좋아 파스타의 이름인 라자냐 그 자체로 불립니다. 500g 팩에 제공됩니다.
  • 조리 시간 : 24 min
Lasagna Riccia n° 1
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회사의 방식

밀 공장에서 식탁에 이르기까지 모든 단계에서 주의, 관리, 경험, 품질을 보증합니다.

밀 선택

탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.
grano

제분

De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.
molitura

De Cecco만의 반죽

찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.
impastamento

드로잉(Drawing)

제면 공정은 파스타의 모양을 만들고, 브론즈 플레이트는 De Cecco 파스타 특유의 소스를 머금는 데에 탁월한 거친 표면을 만들어냅니다. 이는 옛 전통을 보존하고 이어가려는 De Cecco의 노력이 담긴 특별한 공정 방식입니다. 자긍심을 갖고 임합니다.
trafilatura

건조

De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.
essiccazione



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Farfalle n° 93

롬바르디아와 에밀리아로마냐에서 유래한 파르팔레(Farfalle)는 독특한 나비 모양과 가운데에 있는 단단한 주름이 있는 모양의 이름을 따서 지었습니다. 파르팔레에 권장되는 양념 소스는 묽은 소스입니다. 예) 완두콩과 햄이 들어 있는 버터 소스, 연어와 크림을 곁들여 풍미를 더한 화이트 소스, 약간의 사프란 또는 카레와 순하고 부드러운 치즈로 만든 소스입니다. 이 파스타는 또한 맛있고, 다채로우면서도 상상력이 풍부한 파스타 샐러드를 준비하는 데 아주 안성맞춤입니다. 500g 팩에 제공됩니다.
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