밀 선택
탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.
Tagliatelle n° 203 Integrali
탈리아텔레(Tagliatelle)는 이탈리아 전체에서 소비되는 파스타로 길고 납작한 파스타 부류에 속합니다.
이탈리아 북부 지역에서 유래한 탈리아텔레는 특히 에밀리아 로마냐 지역의 전통적인 요리입니다.
에밀리아 로마냐에서 유래된 탈리아텔레는 해당 지역 사람들이 사용하는 잘 알려진 속담과 구어체의 표현에 나타나 있습니다. 탈리아텔레가 에밀리아 로마냐에서 뿌리 깊은 유래의 예는 펠레그리노 아르투시(Pellegrino Artusi)의 저서 "주방에서의 과학과 잘 먹는 법(Science in the Kitchen and the Art of Eating Well)"에서 볼 수 있습니다. "콘티 코르티 탈리아텔레 룽게"(Conti corti e tagliatelle lunghe:문자 그대로 짧은 청구서와 긴 국수)는 볼로냐의 명언으로 긴 청구서가 가난한 남편에게 겁을 준다는 것과 짧은 탈리아텔레는 그것을 만든 사람이 경험이 없어서 마치 먹다가 남은 음식을 대접한 것 같이 보이기 때문입니다.
탈리아텔레의 천연의 다양한 용도는 모든 종류의 양념과 어울려 탈리아텔레를 맛있게 만들어 줍니다. 첫 번째 코스 또는 오븐 요리에 아주 좋을 뿐 아니라, 생선이나 조개류가 들어간 소스 또는 버터를 넣거나 카레와 사프란을 첨가한 부드러운 치즈와 크림으로 만든 화이트소스에 너무나 잘 어울립니다.
250g 팩에 제공됩니다.
- 조리 시간 : 9 min - Al dente: 7 min
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회사의 방식
밀 공장에서 식탁에 이르기까지 모든 단계에서 주의, 관리, 경험, 품질을 보증합니다.
제분
De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.
De Cecco만의 반죽
찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.
드로잉(Drawing)
제면 공정은 파스타의 모양을 만들고, 브론즈 플레이트는 De Cecco 파스타 특유의 소스를 머금는 데에 탁월한 거친 표면을 만들어냅니다. 이는 옛 전통을 보존하고 이어가려는 De Cecco의 노력이 담긴 특별한 공정 방식입니다. 자긍심을 갖고 임합니다.
건조
De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.
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Spaghetti n°12 Integrali
역사적으로, "스파게토"라는 용어에 대한 공식적인 언급은 니콜로 토마세오(Nicolò Tommaseo)와 베르나르도 벨리니(Bernardo Bellini)의 최초 이탈리아어 사전까지 거슬러 그 유래를 찾아 볼 수 있습니다. 소프라카펠리(스파게티의 종류)와 같이 길고 가는 모양의 파스타인 "스파게토"라는 단어는 "마스큘리네 신귤라르 디미누티베 어브 스파고(실)"로 포함되었으며 "미네스트라 디 스파게티" (스파게티 수프)에 관해서 언급되어 있습니다. 흥미로운 사실은 1957년에 BBC에서 스파게티의 생산에 관한 최초의 다큐멘터리를 제작하였고, 그다음 날, 텔레비전 스튜디오에는 스파게티 제조자 및 유통 업체의 이름을 묻는 시청자들의 전화가 빗발치게 되고 시청자들은 일부 스파게티를 살 수 있었습니다.
스파게티는 생선에 육류, 야채에서 치즈에 이르기까지 어떤 양념 소스와도 잘 어울릴 뿐 아니라 엑스트라 버진 올리브 오일과 파마산 치즈를 곁들이면 아주 좋습니다.
500 g 팩으로 제공됩니다.
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