Capelli d'Angelo n° 209

Capelli d’Angelo, ook wel engelenhaar genoemd, doet zijn naam eer aan, door de ragfijne consistentie en heeft een oorsprong die wordt betwist tussen Genua, Napels en Ciociaria bij Rome. Dit is een van de dunste varianten van de lange pastasoorten in nestvorm. Zelfs de naam Capelli d'Angelo herinnert aan de kenmerkende dunheid van deze variant, aanbevolen voor baby’s vanaf 9 maanden, zodat zij kunnen wennen aan vast voedsel. Capelli d'Angelo is een formaat dat geschikt is voor recepten in bouillon. Hiervoor wordt hij meestal gebroken. Capelli d'Angelo kan ook worden gegeten als droge pasta met witte sauzen, eieren, ongesmolten boter en kaas, gesmolten boter met salie en Parmezaanse kaas of gerookte ricotta. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 2 min
Capelli d'Angelo n° 209
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Fusilli Lunghi Bucati n° 5

Fusilli Lunghi Bucati are originally from Campania and have a simple spiral shape.

In the past, Fusilli were made by hand according to a method that was passed down from one generation to the next: you had to rapidly twist a strand of spaghetti around a knitting needle with a skilled hand. The ability required to perform this procedure is reminiscent of that of spinners and as a matter of fact, the term "fusillo" comes from "fuso" (spindle) which was the typical tool used by spinners for their work.

Fusilli Lunghi Bucati are traditionally served with Neapolitan or "guardaporta" (doorman) ragù and the Neapolitan ragù known as "alla genovese" (Genoa style). Generally, this pasta is best with parmesan or pecorino (sheep's cheese) or with tomato and vegetable based sauces with aubergines and peppers.

Available in 500g packs.

Meer informatie