Casareccia n° 88 Bio Integrale

Casareccia komt oorspronkelijk uit Sicilië, maar is ook kenmerkend voor andere streken in het zuiden. In de vorm van een klein glad opgerold perkament, dat naar de punt toe gebogen is, roept de naam zijn oude huisgemaakte oorsprong op, een interpretatie van de "pasta busiata" van Arabische oorsprong, verkregen met de dunne stengel van een plant waarmee de stukjes deeg vroeger werden opgerold. Volkoren Casareccia Bio Integrale is geschikt voor de klassieke vleessaus, hoewel het gladde en delicaat poreuze oppervlak een ideale ondersteuning biedt voor elk type saus, van de traditionele tot de eenvoudigere sauzen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 11 min - Al dente: 9 min
Casareccia n° 88 Bio Integrale
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Spaghettoni Quadrati n° 413 Farro Integrale Bio

Spaghettoni quadrati is een dikkere en vollere variant van de klassieke Maccheroni alla Chitarra uit de traditie van de Abruzzen en is bijzonder geschikt voor gerechten met sterke en uitgesproken smaken of voor recepten waarbij omscheppen in de bakpan voorzien is. Ideaal voor typisch Italiaanse recepten als carbonara, amatriciana en alla gricia. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie