Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Ditali Piccoli Lisci n° 68
Dit is een gladde, veel kleinere versie van de klassieke Ditali Lisci, die behoort tot de familie van de zeer korte, recht afgesneden pasta, die afkomstig is uit Campanië.
Ditalini Lisci is geïnspireerd op de vorm van het gelijknamige naaigerei, maar dan in miniatuurversie en open aan de bovenkant. Deze pastavariant wordt vooral gebruikt voor de bereiding van lichte en smakelijke soepen, verrijkt met croutons of in dunne reepjes gesneden groenten.
Kan ook worden gecombineerd met gebonden soepen zoals romige en smeuïge soepen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 11 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Is de ruwe vorm om onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Rigatoni n° 24
Rigatoni is een typisch formaat uit de Romeinse traditie. Dit formaat wordt ook gekenmerkt door de ribbels aan de buitenkant en door de grote diameter en dikte.
Het is een bijzonder veelzijdig formaat dat zich goed aanpast aan de meest uiteenlopende sauzen met tomaat of groenten, maar het meest geschikt zijn sauzen op basis van vlees: stoofvlees, vlees met champignon, rundvlees en varkensvlees, worst of orgaanvlees. Het recept is met pajata is een klassieker.
Maar alle sauzen die voldoende vloeibaar zijn om in de pastabuisjes te kunnen dringen en aan de ribbels te hechten, worden aanbevolen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
