Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Galletti n° 44
Pastavormen die doen denken aan kleine dieren uit de tuin of het veld zijn niet zeldzaam.
De oorsprong van de Galletti is niet zeker, maar hij kan waarschijnlijk worden teruggevoerd op de Ligurische gebieden.
Het is een formaat dat aan de Chifferi Rigati doet denken, maar dan met aan de bovenkant een golvend lint dat lijkt op een hanenkam.
Dankzij de dubbele opening en de kenmerkende ribbels kunnen zelfs de meest vloeibare en ongrijpbare sauzen er goed aan hechten om de smaak goed op te nemen.
Galletti is erg lekker met tomatensaus, maar hij is ook heerlijk met rundvlees-, varkensvlees- of groentesauzen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 10 min - Al dente: 8 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Is de ruwe vorm om onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Mezza Zita Tagliata n° 117
De Mezza Zita is een smakelijke kleinere variant van de klassieke Zita.
In Zuid-Italië duidt de term "Zita" op de bruid en dit formaat wordt dan ook van oudsher geassocieerd met bruiloften in een gerecht dat onlosmakelijk verbonden is met bruiloftsbanketten.
Volgens de traditie wordt de Mezza Zita, behoorlijk dik en ruw, met de hand in onregelmatige delen gebroken, voordat hij in de pan gaat om te worden gekookt.
Mezza Zita Tagliata is al in de lengte ingekort voor een praktischer gebruik in de keuken.
Dit formaat is geschikt voor ovenschotels of drogepastagerechten met dikke en kleurrijke sauzen, van vlees of vis, met groenten of smaakvolle kazen zoals pecorino, provolone of caciocavallo.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
