Gnocchetti Sardi n° 83

In het gebied van herkomst, Sardinië, wordt deze pastavariant "malloreddus" genoemd, wat in Sardijns dialect letterlijk "kleine gnocchi" betekent, en wordt hij beschouwd als het kenmerkende gerecht bij uitstek. Het bijzondere aan deze kleine gnocchi is de afmeting, ontwikkeld om een onnavolgbare consistentie te geven. Het geribbelde oppervlak, dat vroeger werd verkregen door de stukjes deeg met de duim op de bodem van een rieten mandje, "ciurili" genaamd, te pletten, wordt nu verkregen met behulp van een geribbelde snijplank. Gnocchetti sardi is bijzonder lekker met traditionele recepten, in combinatie met verse ricotta of pecorinokaas, maar deze pastavariant is ook erg lekker met tomaten- of vleessauzen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.

  • Cook: 12 min - Al dente: 10 min
Gnocchetti Sardi n° 83
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Rotelle n° 54

Vanaf het begin van de twintigste eeuw werden veel pastavormen geïnspireerd op de wereld van de mechanica en de auto-industrie, zoals Radiatori of Lancette. Rotelle stamt ook uit deze traditie en heeft een ronde spaakvorm met een geribbelde buitenkant. Deze pastavariant kan worden gegeten als droge pasta met tomatensaus, met of zonder vlees, maar is ook perfect voor heldere soepen en minestrone. Ook heel lekker als kleurrijke en fantasierijke pastasalade. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie