Grattata n° 623 all'uovo Biologica

Grattata behoort tot de kleine pastavarianten voor in de bouillon. In Friuli Venezia Giulia, met name in de provincie Triëst, maar ook in andere regio's zoals Toscane en Basilicata, vormde deze soep de inleiding op belangrijke maaltijden, zoals bruiloften: men geloofde namelijk dat de soep de maag opende, om deze op de luxueuze en substantiële gerechten voor te bereiden die daarop zouden volgen. In Umbrië kregen pas bevallen vrouwen deze pasta in ganzen- of varkensbouillon. Grattata wordt vooral aanbevolen bij de bereiding van heldere soepen, zoals bouillon of consommé, verrijkt met broodcroutons of in dunne reepjes gesneden groenten. Kan ook worden gecombineerd met gebonden soepen zoals romige en smeuïge soepen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 250 g.

  • Cook: 7 min
Grattata n° 623 all'uovo Biologica
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Fusilli n° 34 Bio Integrale

Deze pastavariant is afkomstig uit Campanië en behoort tot de familie van de zeer korte, recht afgesneden pasta. Vroeger werd Fusilli met de hand gemaakt volgens een methode die van moeder op dochter werd doorgegeven. Het was een kwestie van met een zeer snel gebaar en vaardige handen een spaghetto rond een breinaald draaien. Het soort vaardigheid deed sterk denken aan dat van de spinsters en de term "fusillo" is dan ook afgeleid van "fuso", het gereedschap dat spinsters gebruikten. Deze pastavariant is bijzonder lekker in gerechten met zowel vlees- als vissauzen of met ricottasauzen. Hij is ook erg lekker met groentesauzen, met een tomatensaus en de toevoeging van paprika, aubergine, olijven en kappertjes. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie