Mezzanelli n° 415

De variant Mezzanelli, ook bekend onder de naam Regine, is een lang pastaformaat dat vooral in Zuid-Italië veel wordt gegeten. Het heeft afmetingen die het midden houden tussen de Bucatini Grandi en de Mezza Zita. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 12 min - Al dente: 10 min
Mezzanelli n° 415
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Pipe Rigate n° 49

Er zijn mensen die de oorsprong van de Pipe terugvoeren tot de Romeinse gastronomische cultuur, maar volgens andere is Pipe meer algemeen in Midden- en Noord-Italië ontstaan. Pipe Rigate is een fantasieformaat in de vorm van een slak. Dankzij de dubbele opening en de kenmerkende ribbels, slaagt deze pastavariant erin zelfs de meest vloeibare en ongrijpbare sauzen te laten hechten. Pipe Rigate is bijzonder geschikt voor vleessauzen met varkens- of rundvlees, worst of champignons; deze pasta is ook perfect voor zomerse gerechten, met lichte sauzen op basis van verse tomaten en mozzarella of voor ovenschotels. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.
Meer informatie