Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Mezzi Rigatoni n° 26 Integrali
Een kortere variant van de klassieke Rigatoni, die typisch is voor de Romeinse traditie. Dit formaat wordt ook gekenmerkt door de ribbels aan de buitenkant en door de grote diameter en dikte.
De ideale sauzen voor Mezzi Rigatoni zijn vlees- of groentesauzen, op voorwaarde dat zij voldoende dik zijn om in het formaat van deze pasta te kunnen doordringen en door de ribbels worden opgenomen. Onovertroffen in visrecepten.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 14 min - Al dente: 12 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Is de ruwe vorm om onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Linguine n° 7 Integrali
Linguine is de lange Ligurische pasta bij uitstek: hij heeft de vorm van een kleine, platte, smalle tagliatella en is gemaakt om te combineren met de traditionele pesto.
Dankzij hun afgeplatte doorsnede en hun licht convexe vorm zijn ze perfect geschikt om de saus op te vangen en al zijn smaakvariaties tot hun recht te laten komen.
Deze pastavariant doet het uitstekend op eenvoudige wijze met boter en salie of in combinatie met sauzen op basis van verse tomaten, met groenten en aromatische kruiden of pittige snelle sauzen, bereid met extra vergine olijfolie, knoflook, Spaanse pepertjes, ansjovis en kappertjes.
Hij is ook ideaal voor vissauzen met schaal- en schelpdieren en voor "witte" sauzen (zonder tomaat) bereid met melkroom, mascarpone, zachte en smeltbare kazen en met toevoeging van specerijen zoals saffraan, mierikswortel, kerrie en gember.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
