Mezzi Rigatoni n° 26

Een kortere variant van de klassieke Rigatoni, die typisch is voor de Romeinse traditie. Dit formaat wordt ook gekenmerkt door de ribbels aan de buitenkant en door de grote diameter en dikte. De ideale sauzen voor Mezzi Rigatoni zijn vlees- of groentesauzen, op voorwaarde dat zij voldoende dik zijn om in het formaat van deze pasta te kunnen doordringen en door de ribbels worden opgenomen. Onovertroffen in visrecepten. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.

  • Cook: 14 min - Al dente: 12 min
Mezzi Rigatoni n° 26
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Mezzi Paccheri n° 225

Mezzi Paccheri is geïnspireerd op de kenmerkende Paccheri uit Campanië. Door de dikte, de capaciteit van dit formaat en het vermogen om doordrenkt te raken met de sauzen is deze pastavariant ideaal met vis- en schaaldierensauzen. Proef hem ook eens met tomatensaus of goedgevulde vleessauzen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie