Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Rigatoncello n° 28
Rigatoncello is een smakelijke kleinere variant van de klassieke Rigatoni uit de Romeinse traditie en is geschikt voor het maken van drogepastagerechten of pastaovenschotels als pasticcio al forno. Uitstekend in combinatie met vleessauzen van varkens- of rundvlees, gestoofd of met vlees- en champignonsauzen. Bijzonder lekker in combinatie met tomatensauzen en groenten zoals aubergine en paprika's.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 11 min - Al dente: 9 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Is de ruwe vorm om onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Gnocchetti Sardi n° 83
In het gebied van herkomst, Sardinië, wordt deze pastavariant "malloreddus" genoemd, wat in Sardijns dialect letterlijk "kleine gnocchi" betekent, en wordt hij beschouwd als het kenmerkende gerecht bij uitstek.
Het bijzondere aan deze kleine gnocchi is de afmeting, ontwikkeld om een onnavolgbare consistentie te geven. Het geribbelde oppervlak, dat vroeger werd verkregen door de stukjes deeg met de duim op de bodem van een rieten mandje, "ciurili" genaamd, te pletten, wordt nu verkregen met behulp van een geribbelde snijplank.
Gnocchetti sardi is bijzonder lekker met traditionele recepten, in combinatie met verse ricotta of pecorinokaas, maar deze pastavariant is ook erg lekker met tomaten- of vleessauzen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.
Meer informatie
