Rigatoni n° 24

Rigatoni is een typisch formaat uit de Romeinse traditie. Dit formaat wordt ook gekenmerkt door de ribbels aan de buitenkant en door de grote diameter en dikte. Het is een bijzonder veelzijdig formaat dat zich goed aanpast aan de meest uiteenlopende sauzen met tomaat of groenten, maar het meest geschikt zijn sauzen op basis van vlees: stoofvlees, vlees met champignon, rundvlees en varkensvlees, worst of orgaanvlees. Het recept is met pajata is een klassieker. Maar alle sauzen die voldoende vloeibaar zijn om in de pastabuisjes te kunnen dringen en aan de ribbels te hechten, worden aanbevolen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 14 min - Al dente: 12 min
Rigatoni n° 24
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is de ruwe vorm om onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Coquillettes n° 168

Conchiglie is een korte, typisch Franse pastavariant. Hij werd in de 19e eeuw door de Franse agrovoedingsmiddelenindustrie uitgevonden. Door het kleine formaat is hij gemakkelijk te eten en vooral gemakkelijk te bereiden. Coquillettes is erg populair bij kinderen, snel klaar te maken en de meest verkochte pastasoort in Frankrijk. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g
Meer informatie