Sugo all'Arrabbiata - 200g

De Sugo all'Arrabbiata is uitsluitend bereid met in Italië geproduceerde tomatenpulp en gezeefde tomaten, zonder toevoeging van smaakstoffen. De unieke smaak van de chilipeper uit Calabrië wordt versterkt door de ui langzaam te fruiten in extra vergine olijfolie bij een lage temperatuur*, zodat de ui zacht wordt en zijn scherpe smaak verliest. Ook dit recept is uitsluitend het product van de geniale Heinz Beck, opnieuwe de creator van een meesterwerk, eenvoudig en overheerlijk. *minder dan 100°C

Sugo all'Arrabbiata - 200g
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is de ruwe vorm om onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Sugo alle Olive - 200g

De Sugo alle Olive is van nature lekker en vol van smaak en is bereid met in Italië geproduceerde tomatenpulp, extra vergine olijfolie, zonder toegevoegde smaakstoffen. De combinatie van Taggiasca-olijven en groene olijven zorgt voor een harmonieus smaakboeket, het resultaat van het vakmanschap van chef-kok Heinz Beck, dat ideaal is voor eenvoudige en overheerlijke gerechten. De Taggiasca-olijf wordt zo genoemd omdat hij door de benedictijner monniken van San Colombano naar Taggia (IM) werd gebracht en van daaruit werd verspreid. In de loop der eeuwen zijn de Taggiasca-olijven door middel van enting over heel Italië verspreid, hoewel de belangrijkste teelt altijd in de provincie Imperia is gebleven. De vruchten van deze variëteit zijn heel mals, vol smaak en geven karakter aan recepten.
Meer informatie