Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Tufoli n° 29
Tufoli maakt deel uit van korte, recht afgesneden pasta zonder ribbels.
De geografische oorsprong van dit formaat is niet zeker en er zijn vele plaatselijke benamingen voor: Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove.
Het ontbreken van ribbels wordt gecompenseerd door een verrassende zachtheid, die de smaakpapillen sublieme sensaties bezorgt. Deze variant is delicaat en geraffineerd en laat de aroma's, smaken en geuren maximaal tot hun recht komen.
Vaak gebruikt in ovenrecepten en verder passen vleessauzen, maar ook groentesauzen op basis van champignons, artisjokken en aubergine uitstekend bij dit formaat.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 12 min - Al dente: 10 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Is de ruwe vorm om onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Bucatini Piccoli n° 14
Bucatini Piccoli (ook wel Perciatellini genoemd) is een smakelijke variatie op de klassieke Bucatini van Napolitaanse oorsprong.
Beroemd is de Bucatini all'Amatriciana, met tomatensaus, wangspek en een beetje geraspte pecorino romano-kaas erover.
Dit vrij veelzijdige formaat is ook uitstekend geschikt voor sauzen met boter, vlees of vis.
Bucatini Piccoli is ook perfect met groentesauzen, bereid met een tomatensaus en de toevoeging van paprika, aubergine, courgette, olijven en kappertjes.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
