Anellini met tomaat

  • Difficulty

Ingredients

  • 200g Anellini n°71
  • 10 g gedroogde champignons
  • 1 ui
  • 20 g pijnboompitten
  • 1 ansjovis in zout
  • zout en peper
Anellini n° 71


Voorbereiding

Leg de gedroogde champignons in een kom met lauw water. Pel, was en snij de ui in reepjes. Was de ansjovis, verwijder al het zout en haal de graatjes eruit. Giet de champignons zorgvuldig af en snijd ze in grove stukken. Doe de olie in een bakpan en fruit de ui, voeg de ansjovis, de gemalen pijnboompitten en de champignons toe. Fruit ze kort mee, voeg tomatensaus en een glas water toe, een snufje peper en zout en laat het geheel nog 10 minuten doorkoken. Laat intussen ruim water in een pan koken, voeg zout toe en kook de pasta ca. 3 minuten beetgaar, giet af en doe de pasta in de bakpan bij de champignons en de tomatensaus. Laat het geheel nog ongeveer 7-8 minuten doorpruttelen, af en toe roerend met een houten lepel.