Bucatini ‘modieus Capri’

Blancheer de tomaten even in kokend water, neem ze eruit, haal het vel eraf en de verwijder de pitjes en hak de tomaat in grove stukken. Zet een bakpan op het vuur met olie en knoflook, neem het teentje eruit zodra het goudbruin is en voeg de schoongemaakte en in blokjes gesneden paprika toe. Bak dit gedurende enkele minuten, voeg de tomatenpulp toe, roer en laat het nog 10 minuten doorsudderen op middelmatig vuur. Voeg een snufje zout en wat versgemalen peper toe, de olijven, de basilicum en laat alles op laag vuur staan. Kook intussen de pasta in een pan met kokend gezouten water, giet beetgaar af en dien meteen op met de saus en een handvol parmezaanse kaas.